第三百六十二章 煸炒米酒鸭
作者:极品石头    更新:2021-11-16 21:51
  “快,快给我弄一点啊,我现在饿得很呢。”赵希闻言,忙不迭地点了点头说道。
  大锅烧出来的米饭,确实比较香,但是也不能就这么干吃啊。
  “马上就好,等我抹一点盐上去。”
  刘大宝找来铲子和盐,随便抹了两下之后就将锅巴铲了起来。
  还没等刘大宝将锅巴拿起来,赵希就伸手将那块锅巴给夺了过去。
  锅巴贴着锅的那一面,已经变成了好看的金黄色。
  赵希张嘴一咬,就是嘎吱一声响,喷香的味道散发出来,萦绕在他的齿间,久久不曾散去。
  咸香味的锅巴,嚼起来酥酥脆脆的,那一阵阵的嘎吱声就是现成的伴奏,让赵希越吃越爽,获得了全方面的享受。
  其他人见赵希吃的这么香,也忍不住走了过来,围在锅边吃起了锅巴。
  “我说,你们是不是晚饭就想靠锅巴解决啊,就不能先把锅巴盛出来慢慢吃吗?”
  林一凡端着已经切好的鸭子走过来,见一群人围在灶台边上,很是无语道。
  “我这就盛出来。”几人闻言,讪讪地让了开来,让刘大宝把锅巴全都盛出来了。
  “给我留一点啊。”林一凡见他们开始瓜分锅巴,居然没给他留一份,连忙伸手上去抢下了一截。
  吃到锅巴的他,心满意足地开始忙活起来。
  “今天给你们做一道味道比较新鲜的米酒鸭尝尝。”
  他走到锅边,往锅里倒了一大盆水,加了点料酒姜片,然后将鸭肉倒了进去,开始焯水。
  在大火的炙烤之下,大锅迅速升温,锅中的水很快就沸腾起来。
  鸭肉中的血水,也立马被逼了出来,原本澄澈的水变得浑浊,水上出现了一层浮沫。
  随着时间的推移,鸭肉的香味越来越浓,而那股腥臊的感觉却越来越淡了。
  当林一凡感觉差不多的时候,便把鸭肉捞起来,将锅中的水舀出来倒掉,开始进行下一步操作。
  “不是说新鲜的做法吗,这也没看出什么差别啊。”林巧儿挑刺道。
  “你急什么。”林一凡瞥了她一眼,又把注意力转回了锅中。
  他往锅中倒了一小勺的猪油,量非常少,融化之后就只剩浅浅的一层了。
  “来一把花椒。”林一凡出声道。
  “给你。”曾清婉正在旁边看着他的操作呢,林一凡一说话,她立马就递过来一小把花椒。
  林一凡接过花椒扔进锅中,随意翻炒了两下之后,花椒的香味就溢散出来。
  扑鼻的香气,让在场的几人都忍不住流起了口水,注意力都从锅巴上转了过来。
  这股香味也就维持了片刻,林一凡便将鸭肉一股脑倒了进去,在一阵爆响中飞快地煸炒起来。
  啤酒鸭的日常做法,基本上都是加多些油,翻炒一番之后就加啤酒开始焖,换成米酒鸭也不例外。
  这种做法容错率是很高的,只要稍微注意一些,很容易就能做出一道味道不错的米酒鸭。
  但是来了兴致的林一凡,显然对这种简单方式不感兴趣,要玩就玩高难度的。直接煸炒!
  用煸炒这种烹饪方式做菜的时候,是很讲究火候的,稍不注意就会烧焦,导致滋味大减。
  但是一旦掌控的好,煸炒出来的菜中水分尽去,滋味就会浓缩,口感也会比焖煮出来的菜肴好上不少。
  在林一凡的飞快煸炒下,原本看起来还挺大一块的鸭肉,好像缩水了似的,一下子就小了一圈。
  颜色也不复之前的鲜亮,变成了有些暗黄的颜色。
  鸭块在高温之下不断地冒着小小的油泡,但是还没等它流进锅中,就蒸发成一股油烟挥发掉了。
  化作白烟的油气,钻进了众人的鼻孔中。
  “好香啊!”异香扑鼻,让颜思茜的眼睛一下子就亮了起来。
  厚重的油脂香味,总是让人无法拒绝的,闻一下就能让人忍不住咽口水。
  而且经历过焯水和花椒的香味调和之后,鸭肉的腥臊气息已经消失的无影无踪了,香味闻着非常纯正。
  人类对油脂的渴望,是来自于本能的,如此的香味,差点把他们的魂都勾走了。
  颜思茜就丝毫不顾淑女形象,凑到锅边,睁大眼睛看着里面还在不断冒着油泡的鸭子。
  “把刚才准备的其他辅料都倒进来吧。”
  林一凡看了眼站在锅边垂涎欲滴的颜思茜,没心思管她,一边翻炒一边大声说道。
  这时候翻炒是片刻不能停的,只要停顿一会儿,锅底的鸭肉就会烧焦,他实在是分身乏术。
  曾清婉闻言,飞快地将干辣椒和一些干笋片倒进锅里,发出一阵阵的爆响。
  林一凡锅铲翻动的速度越来越快,锅中的鸭肉滋味也浓缩的越来越厉害,香味更加浓郁了。
  “把酒给我吧。”
  林一凡见锅中的鸭肉已经开始慢慢转黑了,伸出一只手出声道。
  “好嘞。”
  刘大宝早就将小酒坛子捧在手上了,林一凡一说话,他就立马将酒坛子递给了他。
  林一凡接过酒坛子,站的远了些,一只手把颜思茜拉开,另一只手把酒坛子倾倒了一下。
  “轰……”
  米酒倒进滚烫的锅中,居然直接燃烧了起来,蓝幽幽的火焰,一蹿就是一米多高。
  颜思茜刚才还没反应过来林一凡为什么要拉走她呢,看见这火焰,才明白过来。
  这炒菜的阵仗,也太吓人了吧!
  好在米酒倒的不多,酒精含量也没多少,只是烧了一下之后,火焰就已经消失了。
  此消彼长,火焰消失时,比刚才还要浓郁好几倍的香味从锅中喷涌而出,迅速向周围铺开。
  别说在场的人了,就连在客厅里休息的林启贤,闻见这股香味都忍不住走进厨房,想看看到底是什么美味,会有如此的香味。
  “菜已经做好了,可以开吃了。”
  林一凡撒了点盐,再翻炒两下之后,用锅铲扒拉两下,就将锅中做好的菜都舀进了一个大盆中。
  两只鸭子做成的菜,分量还是非常足的。
  满满一大盆米酒鸭端上桌,光是这分量,就能镇住素偶有人。