第四百六十五章 酸菜鱼引起的回忆
作者:萌帅    更新:2022-10-23 20:21
  林辰接到甄圆圆处理好的鱼,很是意外的看了一眼对方,没想到小姑娘年纪不大,这鱼倒是处理的很是不错啊。
  甄圆圆放下鱼立马朝着外面走去,她已经没脸见老板了。
  万一老板找她算账怎么办,小祖宗给教坏了啊。
  忐忑的甄圆圆拿着抹布,不断的在店里的桌子上擦拭着,试图掩盖她内心的慌乱。
  林辰没有注意到甄圆圆的异常,十分顺手的将鱼全部取了出来,放在案板上。
  拿起快刀就朝着鱼尾处片入鱼肉,紧贴着中间的鱼骨,将鱼肉片下来。
  处理好一面,立马将鱼翻过来,继续沿用刚才的方法,将另一边的鱼肉片下来。
  挨个将所有鱼的鱼片下来以后,林辰将刀拿到与案板呈45度角的位置,往下切鱼片,依次将鱼肉切成薄片。
  卫岚在旁边顺手就递了过来一个盆,林辰将切好的鱼片依次放入到盆中。
  紧接着,林辰将鱼片与鱼排鱼头,都放在了盆里,分别向里面倒了适量的料酒、淀粉、蛋清以及适量的盐。
  鱼片需要腌制十五分钟。
  将鱼片放到一边进行腌制,林辰将刚才清洗过的酸菜拿了过来,用手将水分攥干,依次将酸菜切成细丝。
  用盆装好,同时切了野山椒,将其剁碎留着备用。
  在一旁的卫岚,十分默契的将油瓶递了上来。
  林辰对着卫岚微微一笑,顺手接过油瓶,朝着锅内倒去。
  做酸菜鱼时倒得油要比一般炒菜时稍多一点,等到油温七成热的时候。
  这时候就需要向锅里倒入花椒和干辣椒。
  随着一股呛鼻的香味冒出来的时候,林辰立马将八角和大蒜、切好的生姜、野山椒、以及酸菜倒了进去。
  在外面的林曼曼,闻到这股香味,立马冲了进来,眼巴巴的看着锅里冒着气的菜。
  “爸爸,好香啊,我要吃好多好多。”
  卫岚也在一旁不住的咽口水,这股香味太勾人了,她忍不住的使劲嗅啊嗅。
  恨不得钻到锅里去。
  旁边认真炒菜的林辰,看着女儿和妻子这幅样子,会心一笑,真是两个小馋猫。
  等到所有的香味出来以后,林辰就往锅里加他秘制过的清汤。
  这是他做的酸菜鱼好吃的秘诀。
  就在这清汤上面。
  等到锅里的清汤开始翻滚以后,林辰就将鱼头和鱼排放了进去,将火调到最大,让火将鱼头和鱼排的鲜味熬出来,这样整个鱼汤会看起来奶白奶白。
  等到煮着汤色发白,依次将腌制好的鱼片挨个放入其中,用筷子将其拨散,鱼片比较嫩,这个火候和时间一定要把控好,稍有不慎就会煮老了。
  看着鱼片变色,林辰往锅中放入了盐、糖、鸡精、胡椒粉,搅匀后,拿过来一个深盘,将酸菜鱼盛到里面。
  最后一个步骤就是在鱼片上浇上少许的热油。
  旁边的曼曼已经迫不及待的想拿筷子尝尝,“爸爸,爸爸,我要吃。”
  林辰闻言,低头看着小馋猫,“这是爸爸今天做的新菜,一会爸爸再给曼曼做好不好。”
  “爸爸,我就尝一口嘛,就一口。”林曼曼又发挥了她的缠功,在林辰的腿上扭来扭去。
  被女儿缠的没办法,林辰只能拿过一个小碗,里面挑了两块鱼片,递给了满心期待的女儿。
  随着店门的打开,客人蜂拥而至,闻着从后厨传来的酸菜鱼的味,不少人就已经开始询问,这酸菜鱼啥时候上来啊。
  他们可是辛辛苦苦的排到了前二十名啊。
  甄圆圆早都已经口水泛滥了,但是此时作为一名服务员,她肯定要有职业操守,咽了咽口水,安抚道:“马上好了,稍等片刻啊。”
  刚说完,后厨就传来了上菜的喊声。
  甄圆圆立即兴奋的朝着里面走去,将一份份酸菜鱼从窗口端了出来。
  前面已经排到酸菜鱼的客人,瞬间就坐直了身子,眼巴巴的看着甄圆圆端着酸菜鱼依次发放。
  那些没有排到前20名的人,羡慕的眼神看着前面那些可以享受新菜的客人,一个个的目不转睛的盯着。
  就差冲上去乞讨了。
  只能无奈的安慰自己,没事,林老板其他的菜依然好吃。
  林大爷幸不辱命的排到了第一名,他激动的从甄圆圆的手中将酸菜鱼接到手里,闭着眼睛闻了闻。酸菜鱼的酸、鱼的鲜、野山椒的辣味,瞬间充满了鼻腔,不由自主的,林大爷的口水就分泌了出来。
  他赶紧将酸菜鱼端到老伴的面前,一脸期待的看着他的老伴。
  “尝尝,老伴。看是不是你心心念念惦记几十年的味道。”
  坐到林大爷对面的头发花白的老奶奶,拿着手里的筷子,颤颤巍巍的朝着碗里伸去。
  好不容易夹起一片鱼肉,老奶奶顺势就放到了嘴里。
  刚放进嘴里,还满是笑容的老奶奶,瞬间就眼泪出来了。
  这下把林大爷给慌了。立马拿起旁边的纸巾,着急的询问道:“老婆子,你怎么了?你怎么哭了,你别吓我。”
  对面的老奶奶,拿起纸巾擦了擦眼泪,看着眼前一脸焦急的林大爷,破涕而笑,“没事,就是这个味道,让我想起了曾经我们一起熬过的那些日子,那些天天盼着吃一口酸菜鱼的日子,想起了曾经你想尽千方百计给我找来的各种酸的东西。”
  说着,说着,老奶奶的眼泪就继续往下流着。
  林大爷闻言,眼眶中不禁一湿,拿起筷子就朝着中间的酸菜鱼夹去,尝到嘴里的酸菜鱼,林大爷哽咽道:“老婆子,就是这个味道。”
  “老婆子,你多吃点。我给你碗里多夹点。”林大爷边流着眼泪,边朝着对面老奶奶的碗里一个劲的夹鱼肉。
  旁边的食客,看到这一幕,内心满是触动,此时放在眼前的酸菜鱼,就仿佛是一个回忆,一个能带给人幸福的媒介,让人忍不住的想起曾经的那些美好、那些值得人们永远珍藏的回忆。
  一时之间,整个饭店内安静了下来,每个人都在十分用心的品尝着眼前的美味。
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