第二十二章 桃酱好吃不易做
作者:沈阅    更新:2022-04-17 19:45
  第二十二章 桃酱好吃不易做
  谷雨咬着嘴唇,一动不动的盯着灶火,神情倒是比熬药的时候还要紧张,因为这次她一点把握都没有。
  反倒是看热闹一般的许秦氏跟小荷在那轻轻松松有说有笑的,听闻谷雨要把果子煮成酱,她们都有些个好奇,怎么个做法她们倒是没有听说过的,又听安锦轩说以后要是制成桃酱,冬天也可以吃了,就很是新鲜的看着,一边的在旁边出着主意。
  谷雨从来也没有做过这样的事情,在她的想象之中,无非的就是把桃子削皮去核,投入锅里面煮,然后看着差不多了就放一些饴糖下去搅合。
  结果不尽人意,第一回煮成糊糊,第二次忘记放糖,结果好不容易第三次,费了大力气煮成了有些糊状的样子,吃起来却是实在好不到哪里去。
  许秦氏也就不当一回事,笑呵呵的道:“谷雨你倒是不要费心了,这个我吃着也实在觉得不好,能有人愿意买吗?再说了没准连糖的钱都挣不回来的。”
  小荷也是这样的说法,只是她倒是还抱有希望的,“要不然多试试,我总是觉得这样煮不太对劲。姥姥当初做那个月季的东西的时候那么讲究的,这个不会就这么煮煮就行了吧。”
  一句提醒了梦中人,谷雨猛然的拍了一下脑袋,心知这个做法怕是行不通了,把烧火棍子一扔,坐在地上想着。许秦氏跟小荷见她这副样子,悄悄的回堂屋叫王氏他们不要进去烦她。
  安锦轩蹲在地上,也是有些个奇怪,“我以前倒是吃过这些东西,虽然我也觉得不甚好吃,但是也总比,总比这回的……”
  谷雨看着这简陋的锅灶,想着不说现在做的不好吃,就算是做出来的好吃,到时候要一起大锅的做起来的时候也是困难的,各种调制的分量,到时候还需要一一密封,她幽幽的叹了一口气,接着道:“只是不知道我们是不是这块切得太大了。我试试剁碎了看看。”
  安锦轩看着谷雨虽然有些泄气,却是不放弃的,他没有理由不继续下去,哪怕最后做出来的东西吃不下去,他也是必定要跟着谷雨一起做下去的,于是他过去把东西摆好,“你削皮,这剁东西还是交给我吧。”
  两个人就这么的一直从回家忙到了掌灯时分,外面的人在催促吃饭了也顾不得,主要是烧火离不得人。本来都是一家子一齐吃饭的,特别是在这庄户人家之中,晚饭显得又比较隆重一些,好在李得泉他们都不是那等死板的人,再说他们也不是因为玩闹一类的事情耽搁着,也就由着他们,小满把饭菜断到后院,让他们一边吃饭一边看着灶火。
  经过反反复复的实验,制出来的东西不好吃也不难吃,也就是可以入口,但是香味却是不错,谷雨还是摇头,总是觉得自己的法子有了问题,这吃得不好还是要换别的法子试试才行。
  这么多次实验,还不知道怎么的控制火候,按照谷雨自己的理解,桃酱自然的是把水分蒸发出去,剩下的调上饴糖,就差不多了。但是想着容易做起来却是难的。
  小满送来的饭菜倒是还算丰盛,蒸蛋羹谷雨是喜欢吃的,其他的青菜也大口大口的嚼着。
  安锦轩吃着吃着看着放在一旁篮子里的花,是刚才小荷留下来的,有些微微的喇叭状,他突然没头没脑的问了谷雨一句,“谷雨,你说这个花是什么颜色?”
  谷雨脑袋里全部都是桃子桃子桃子,被他这么一问一串白眼甩过去,“废话,这不是白色么!”
  安锦轩呵呵笑了一下,手指用力一捏,白色的花变成透明的,放在油灯旁边让谷雨看,“你以为是白色有时候也不是,这里面有这气泡什么的,一挤就变成透明的了。”
  谷雨一口一口的吃着饭,看着火有些心不在焉,“白色怎么的,透明怎么的,而今最紧要的不就是把桃子的水分……”说着谷雨突然站了起来,手里的饭碗差点甩了出去。
  安锦轩在一旁看的心惊肉跳的,“行了行了,怎么的也要先吃饭不是,好好的疯魔了倒是,我本来要去问舅舅的,他酒楼里必定的会有一些外人什么的来,而他每年也都出门走动的,见识自然的比我们多,只是掌柜的忙上忙下的,还说舅舅没有什么工夫,我这就回来了。不过我倒是想起来,上回我去你师父那头,他也在蒸什么东西……”
  谷雨琢磨了一会,很快的哈哈大笑起来,“锦轩哥,我们走了歪路了,只想着拼命的煮,可是你也知道,这水分还没有挤出去呢,靠着这烧火还要不停的搅动,人累的慌不说,一不小心的还会糊锅,我有法子了!”
  见谷雨一连的得意骄傲,安锦轩连声的问,“倒是想到了什么法子?”
  谷雨咳咳两声,饭也不吃,手已经被桃子沾上了颜色,在夜晚的灯光之下看着有些黑乎乎的。谷雨就用着黑乎乎的手削着桃子,“你看,这里必定是很多水分的,我们要挤出来也是麻烦的,倒是不如先把桃子弄熟,然后在轻轻挤出来一点水,剩下的熟了的桃子肉不就是软的了,加上一定的糖,然后跟这些熟的桃子肉一些在锅里煮,不停的搅动,没准就能够制成上好的桃酱了!又快又省力的!”
  安锦轩一字不漏的听了进去,接着又问了一个问题,“那煮熟桃子的时候不也要用水?”
  谷雨还是有些个兴奋,过去拍了安锦轩一家伙,“你啊你,聪明一世糊涂一时,谁说一定要用水才能煮熟的?我今天熬药的时候就应该想到了,不过幸好姐姐今天晚上做了这个蛋羹给我吃我才又多想了一下。”
  谷雨这一摊子前言不搭后语的话,安锦轩听得一头的雾水,支吾着道:“倒是跟药跟蛋羹有什么关系?。
  “蒸!”
  就这么一个字,就都说明白了问题。安锦轩去前边院子捧来一叠碗,谷雨麻利的削皮去核,这么一来一个桃子就分成了几瓣,放进碗中,然后碗上又倒扣一个碗,单单的放在大锅之中蒸,烧火的事情也放心多了,不用担心会糊。
  叫安锦轩看着火,这头谷雨又洗干净那个小锅,等着熟了的桃肉放过来煮。
  桃子蒸熟之后果然的果肉已经开始变软,谷雨干脆的不挤水了,反正煮的时候也会挥发一些的,再说要是一点水都没有,糖都化不开。
  这一边煮,香味就显得很不一样了,谷雨一阵的激动,手里拿着锅铲不停的搅,一边搅一边叫,“小火小火,差点就糊锅了……大火大火,快点,要不然什么时候才能煮成的。”
  这两个人在后院之中这么忙忙碌碌,前边的人听着倒是也是好笑的,只是既然大家伙都没有什么主意,也就干脆的不去打扰他们。
  谷雨他们自然的顾及不了前边的人,眼里头只有果酱,油灯的光很是微弱,谷雨在搅动着锅里的东西,巨大的黑影投到墙壁之上,安锦轩蹲在地上烧火,看着这黑影不停的动来动去,还有谷雨大声说话的声音,一时间的觉得这影子很是生动夸张。笑不待言。
  谷雨的汗冒了出来,她也不觉得热,再说这回也不能靠经验,单单的凭着直觉,见锅里的东西已经沾了锅铲,安锦轩打来一碗水,放在灶台上,用筷子点上一点锅里的桃酱放进去,看了看,还没有来得及说话,谷雨就大声的叫道:“呀,不能乱沾水的,到时候很容易发霉,要不然的怎么留得住啊!”
  安锦轩噗嗤一笑,“我是想说,果酱成了,你瞧这不在水里也不散开,还往下沉,应该就是好了的,要不然太硬了就干巴。你着急什么,这一次的哪里留的下来。”
  谷雨这才回过神来,心里一个劲的想着一步登天,要密封要杜绝沾这些冷水什么的东西,哪里想到这说不定都还不是头一锅的,听安锦轩这么一说,她倒是不好意思的一笑,用筷子挑了一点,在口里尝了一回,一时间的喜不自禁。
  谷雨跟安锦轩托着大碗,先后的从后门回到堂屋。
  许秦氏看着他们一乐,“你们是不是烧炭回来了,瞧那一身黑乎乎的样子,烟熏火燎的,何必受这种罪……”
  谷雨不用看也知道两个人此时看着好不到哪里去,关在那灶房之中那么久,这种天气还一直在里面烧火,再加上桃子汁沾到了衣裳跟手指,还有烧火时候保不准的灰尘,还有一身的汗臭味,这些她都不管了,笑嘻嘻的把碗一一端到各人跟前闻了一回,然后把碗放到桌子上,很有成就感的道,“要吃桃酱的自己去拿筷子!”
  “咋,真的做出来了?闻着倒是好的,知不知道吃起来如何?”
  谷雨已经尝过,自然是很有信心的站在一旁含笑不语。
  小荷啪啪的跑到灶房拿了筷子,递给众人,接着又跑了一回,是去拿碗,小满照着吩咐也去提水,桃酱用水兑开来。大家一边称赞一边想着法子,接着许秦氏又说兑好水然后装在坛子里掉进井水之中,明天中午吃了保准大家喜欢一类。
  可惜回过头来,才惊觉刚才那么一点桃酱哪里经得起大家这么吃的,一点都没有剩下,夏至正抱着那装桃酱的碗在那舔得不亦乐乎。
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  第二十二章 桃酱好吃不易做是