第三章 醋卤面和茶叶蛋
作者:南城老九    更新:2021-12-24 14:54
  胡小胖儿大名胡晓虎,今年十四岁、是个孤儿,父亲在他两岁的时候,出差到唐都,赶上了一场大地震人就没了。
  母亲拉扯他到了十二岁,又因为积劳成疾,染上了肺病没治好也撒手人寰,只给他留下了一个大杂院里的三间北房。
  胡小胖就在长在这个大杂院里,周围邻居的照顾下,生存了下来,居然还没有失学。
  这位大杂院里长大的孩子,天生的性子也有点歪,虽说在周围邻居大爷大妈、叔叔阿姨的照顾下,冻不着也饿不到的,但是为了兜里能有些个活钱,居然自己想出了在夜市上卖茶叶蛋的主意。
  跟隔壁的刘大婶学了学怎么做茶叶蛋,就从市场上走街串巷的小贩手里买来鸡蛋,自己试着开始做了起来。
  八十年代的人们,刚刚脱离了饿肚子的境况,对于口味的要求根本就没有那么高,对食物的评价很多时候只是简单的有味儿、没味儿而已。
  一个小屁孩胡乱做的的茶叶蛋,在熙熙攘攘的夜市上,居然每天也能卖出去几十个。
  四毛钱一斤的鸡蛋,每斤有个八九个的样子,煮好以后就在夜市上卖到一毛五一个,生意好的时候每天能卖出去近百个鸡蛋,就算是生意不好,五六十个也是最少的。
  这样每天能挣上个几块钱。可别小看这几块钱,一个月积累下来就是一百多元,都赶上了大部分家庭双职工的收入了。
  被收留的姚远端着个铝锅,跟着胡小胖穿过凌乱的大杂院,来到院子深处。小胖儿随时一指:“诺,到了,这就是我家。”
  打量着这个大杂院里的三间破旧平房,姚远心里叹了一声:“虽说房子破了点,还要啥自行车啊,没有露宿街头就算幸运了,也就是自己脸皮厚,孩子也够淳朴(够二),刚见面的陌生人都敢往家里带。”
  一个孤儿的家里能好的了(liao)?房子破、家里的家具也够破的,满屋子看过去就给人一个印象,就是:凑合。
  可是出人意料的是,被用作厨房的东屋倒是收拾的非常干净。
  剩下的两间房子里都摆了床,凑合着住吧。姚远简单参观了一下三个房间,便一头扎在床上,不想动弹。
  “哎,你谁啊?”一个满头棕黄色头发的年轻人走了进来。年轻人脸色煞白,身上带着股子戾气,问的话也毫不客气。
  姚远躺在床上,抬头看了看对方,不用问,这位就是小胖儿提到黄毛哥,边随口应道:“小胖儿的师傅,教他做菜的,今晚上我也住这。”
  听到师傅两个字,黄毛脸上的表情缓和了下来。这个年月的师傅那是真师傅,师徒父子的观念还是深入人心的。
  小胖儿从公共厕所钻了出来,手里提着裤子忙不迭的跑进家门:“那什么,我给你们介绍一下,这位是黄毛哥,甘家口这一片的顽主,可有名了。”
  说完又指着床上的姚远:“那什么,你叫啥啊?”
  黄毛一脸的狐疑,姚远从床上挣扎中坐了起来,屁股不肯离开床面,双手撑着床边:“我叫姚远,是个厨子。”脸皮厚的不行。
  “对了,他说他能教我做茶叶蛋。”小胖儿开心的说道。
  “不只是茶叶蛋,还会很多东西,你今天帮了我一把,回头我带你发笔小财。”姚远赖上这张床,心里就不想走了。
  好不容易有个能落脚的地方,小胖儿看起来也是块像样的材料,不如就带着他一起玩呗。
  黄毛在一边有点看不懂,啥?不认识就认人当师傅?靠不靠谱啊?
  小胖儿倒是挺开心:“家里鸡蛋不多了,明天等我放学去多买一些,咱们多做点,能赶上六点多钟出摊就行,姚师傅你是真的会做?可别骗我。”说着拿眼角扫了扫站在一旁的黄毛。
  “放心吧,小胖砸,姚师傅可不骗你,我不止教你做茶鸡蛋,再教你几样更挣钱的东西,拿到夜市上去卖,保你发个小财。”
  说完姚远站起来,溜达两步:“家里还有啥吃的没有?晚上没吃饱,饿了。”
  “没啥东西了,有点挂面行不行?”
  “鸡蛋还有没有?”
  “还有点呢。”
  “那行,我给你们做个醋卤面当夜宵,你们尝尝。另外明天小胖你早点起,上学之前先把鸡蛋买了,茶叶蛋需要长时间入味,等你放学再买、再做就来不及了。”
  拿出几个鸡蛋打好,下油锅,姚远很随意地往里怼了半瓶子老陈醋,又找出酱油往锅里就是dun、dun、dun的一通猛倒,这个操作让另外两个人看傻了眼。
  黄毛就觉得嘴里一阵泛酸,唾液充盈,吸溜一下,玩呢吧,这半瓶子醋到进去,这特么的酸的还能吃吗?这个孙子别是个骗子,一会儿看情况不对,抽丫呢!
  醋在锅里熬着,渐渐的酸味淡去,有股特殊的香气在厨房里弥漫。姚远随手抓了一大把蒜末还有香菜末,丢在锅里。
  手里拿着一字挂面,回头看了看黄毛:“你吃吗?”
  “吃、吃!”黄毛连连点头。
  锅里水烧到冒鱼眼泡,姚远把一斤挂面都给怼了进去,饿坏了,李老太太的馄饨馅太小了,根本就没吃饱啊。
  片刻以后,三个人每人捧着一个大海碗,头都几乎埋到碗里,往嘴里唏哩呼噜的巴拉着面条。
  “姚师傅,您这拿醋做卤可够新鲜的,你别说还挺好吃。”黄毛对姚远的称呼有点变了,还用上了您。
  “别您、您的了,听着别扭,也别叫姚师傅,我比你们都大点,叫声远哥你们不亏。这个醋卤面啊,就是个糊弄人的东西,简单又快能吃饱就得了。”
  姚远想了想又跟小胖儿说道:“胖儿啊,难得你这么小,还挺仗义,今天要是没你收留,哥得睡大街了,等明天我教会你做茶鸡蛋,很简单,你一看就能学会。除此之外,能不能我在你家多住些日子,我还能顺便多教你些别的东西。”
  胡小胖儿开心的说道:“有什么不行的,你住着我能学本事,这是好事啊。”
  旁边黄毛可不像小胖儿这么单纯简单,狭长的眼睛盯着姚远若有所思。
  姚远抬头迎向黄毛的目光:“看上去你比我岁数小一点,我就叫你一声兄弟了,你大号怎么称呼啊?”
  “你就叫我黄毛就得了,街面上大家都这么叫我。”还挺有个性。
  “他姓黄,叫黄小川儿。”胡小胖儿在一边插嘴。
  “听说黄老弟惹上什么事了?”姚远可不想不明不白的跟个社会人住在一起,想打听个明白。
  “前两天混新街口的那个小地主在电影院门口被人给插了,你听说了吗?那是黄毛哥带人给办的。”小胖儿一脸的崇敬跟向往,到底还是少年,心里藏不住事。
  黄毛有点不自然了:“别瞎说!”
  “没事,远哥又不是外人。”小胖儿的一句不是外人,说的姚远挺不好意思。
  黄毛好像看出姚远的心思,淡淡的说道:“我就住两天避过风头就走,对方也没报官,也就不会牵连到你们。你住在小胖儿家跟我没关系,但有一样,就是别想出什么幺蛾子,要是敢对小胖或者我干点什么出格的事,别怪我回头也插了你。”
  随口一句话,带着浓浓的寒意,让人不敢轻视。姚远心里话:“这时候的社会人都这么野吗?这个严打刚刚过去不到一年吧?”
  黄毛跟小胖住了一间房,姚远独自睡在西屋,床板很硬,睡得很不习惯,心里总是担心,媳妇发现自己在厕所里失踪了可怎么办?
  这边想完成任务,挣到一万块,可不得几个月的时间?但愿系统没有那么坑,能给个时间漏洞。要不媳妇不得急疯了呀。
  估计不会那么坑,既然是个系统,肯定会给留口气,估计是在这88年混上个半年,回去后时间还是原来的时间。只能这么安慰自己了。
  翻来覆去睡不着,干脆找小胖要了针线,大半夜里做起了针线活,把体恤衫上被刮破的口子给缝上了。
  一针一线的缝着,心也渐渐的静了,终于打个哈气、一头倒在床上昏昏睡去。
  ......
  就没见过这么勤快的孩子,还在上初二的胡小胖六点钟就准时爬起来了,也不惊动别人,自己起床穿上衣服,悄悄的就出了门。
  有夜市就有早市,早市还挺热闹,不光是卖瓜果蔬菜的,还有不少早点摊子。小胖轻车熟路地从早市上买了十多斤鸡蛋,还顺带手,给姚远和黄毛带了豆浆、油条当做早点。
  姚远听见门响,知道是小胖儿买了鸡蛋回来,不好意思接着赖床,也一骨碌爬起来,脸没洗牙没刷的就带着小胖进了厨房。
  “胖啊,厨房里的事没啥大学问,就是个经验的问题,还有就是要勤快。我看你是这块料,现在离你上学还有点时间,我就先教你把这个茶叶蛋给做了。”
  “做茶叶蛋是个非常简单的事情,第一要点就是得干净。咱爷俩先把这些个鸡蛋用盐水泡泡,刷干净。”小胖儿做事很是利落,在姚远的帮助下,一百多个鸡蛋,不到十分钟就刷洗的干干净净。
  “把鸡蛋大头这边轻轻的给敲破。”姚远接着示范。
  胡小胖儿就在一边奇怪:“先敲破了,等会儿煮的时候就煮飞啦。”
  “没事,先按我的来,咱们等着看效果。”姚远起锅加了点水开始炒糖色。
  “看着啊,现在糖起泡了,这时候可是做翻砂;现在糖色的颜色你记住了,以后就这个棕色可以做拔丝;接着看好了啊,现在有小泡冒出来了,冰糖葫芦就用这个火候;就是现在,深棕色的大泡一冒,就是咱们要的糖色。”
  边说着边用暖壶往锅里叫上了半壶热水,锅里一时噼啪乱响,蒸汽弥漫。
  “接着呢,你以前怎么做就怎么做,盐少放一点就行,下五香料的时候先把香料炒一下更好,有白酒的话烹一点白酒。”
  小胖在一边皱着眉头:“就这么简单?”
  “当然就这么简单,就是个茶叶蛋而已,还能复杂到哪去?对了,煮的时间看着点火候,中火有个二十分钟就行,别煮过了,火候太过了蛋黄就柴了、吃着噎人。剩下的就盖上锅盖泡着就行,等到晚上正好入味。”姚远随说着,随手就炒着料操作着。
  小胖在一边看的目不转睛。
  “你以前煮,用什么茶叶?”姚远给锅里边加水边问着。
  “茉莉花茶,高碎,行吗?”
  姚远随口答道:“一个茶叶蛋没那么讲究,都行,你要是能找来红茶,可能茶叶香味更浓一点。”
  那么随意吗?不是秘方吗?小胖子有些失望,靠不靠谱啊?这位姚师傅可别真是骗子。