正文 412.千年老面

作者:放开那只姐姐 | 发布时间:2017-09-14 05:16 |字数:4777

    “咦,这个是?”

    白夜并没有像其他人一样看向白雪的那根棍子,毕竟从小在白家长大的他对于各种各样的棍子已经看过腻了,这东西面点师几乎人手一根的,所以每次白家人遇到解家人的时候,那人手一根棍子的场面搞得就跟群架现场似的。甚至之前前身有段时间也有那么一根棍子,只可惜后来用不习惯也就被他随手丢了。

    所以,白夜将目光投向了白雪箱子里的另一件东西,你那是一团用布小心翼翼的包的严严实实的不明物,不过白夜那厨师国人的嗅觉却还是从中问道了一点特殊的味道,那是面粉发酵之后的味道,闻起来有点酸酸的。

    “发酵后的面粉?小雪带这东西过来干嘛,还保存的如此小心?咦,难道是.......”

    白夜有些疑惑的思考了一会儿,随即一个猜想涌上心头。

    如果是一般的面团的话自然不值得如此小心翼翼的保存着,只要需要时再做就好,反正也不会浪费太多时间,白雪箱子里这团保存的如此小心的面团那自然不会一般,而白家不一般的面团的话似乎也就只有那个了。

    “小雪,这个难道就是传说中的前年老面?”

    白夜指着那个包裹问出了心中的疑惑。

    “额......”

    白雪一愣,顺着白夜的手指,她看了看自己箱子里的那个包裹,然后点了点头。

    “嗯,就是千年老面,我特意带过来以防万一的。”

    并没有想要保密隐藏什么,白雪大大方方的承认了,在她看来对于表哥没有什么是需要故意隐瞒的。

    “.......”

    白夜沉默了,他两眼放光的盯着那个小小的包裹,那眼神直叫一个望眼欲穿啊。

    对于一个厨师来说,一个优秀的食材的吸引力那或许还要大过一个美女的吸引力,白夜现在就是如此,他看那千年老面的眼神比看美女要专注的多了,不过,也不怪他如此反应,实在是这千年的老面实在是太珍贵了,其价值绝对不会比白夜收在葫芦里的龙肉差多少的。

    所谓的老面其实也就是经常做包子馒头时多出来的面团,由于里面有很多酵母菌,下次发面的时候作为菌种用。做面点时如果使用老面来代替酵母用来发酵的话,虽然发酵的速度会变慢不少,但是最终的面质地细腻,香醇可口,胜于一般发酵的产品。

    只可惜老面的制作手法虽然简单,但是因为保存时间比较短,即便是冷藏也只能保存两三天,而唯一能一直将老面保持下去的办法也就只有重置保质期了,也就是说将这块老面给使用了,以老面却发酵新面,然后从发酵完了的面中截下一团作为新的老面保存起来,留着下次在用。

    这是唯一保存老面的方法,虽然听起来也挺简单的,不就是隔两天揉个面吗,这有啥难的?但是啊,现在的面食不值钱,在古代的话可没几个普通人能三天两头的吃上面,所以除了专门做面点生意的面铺,一般人家很少有那种长时间保存的老面。而老面又有着越老越好的特性,即便是那些面铺也不是每一代人都愿意和面打交道的,万一遇到个不孝的后人,把祖传的手艺给丢了,那他们传下来的老面自然也就废了。

    所以,虽然老面遍地都是,但是真正高品质的老面却很是罕见,市面上常见的老面撑死也就十几年吧,几十年的已经是精品,那种百年以上的已经足以让那些高星级餐厅奉为镇店之宝,至于千年以上的老面?呵呵,洗洗睡吧,懂行的师傅都会告诉你别想了,不存在的。那东西简直就和龙肝凤胆一样,只是个传说。

    但是,据白夜所知,白家就还保存着那传说中的千年老面,白家的先祖也就是所谓的白罗家族可是三国时跟随着诸葛亮的随军厨师,而诸葛亮发明馒头的时候,白罗家先祖也曾参与其中,这就是镇魂包子或者说镇魂馒头的由来,而白罗家从那一代起就专精面点,代代传承至今,虽然明面上的主脉,也就是面点王罗根的那一脉已经随着罗根的失踪而断绝,但是白夜所在的白家却是作为延续传承的隐脉而延续至今,那块祖上传下来的老面时至今日已经快将近2000年历史了,名副其实的千年老面。

    传承近两千年的老面啊,其价值简直难以衡量,千年的古董就已经很值钱了,在这个美食世界,千年的老面的价值更是远胜古董,几乎可以称得上是真.价值连城。只要你肯卖,搞不好还真有人愿意拿一座城市来换。

    只可惜,白家的千年老面是镇族至宝,代代只有族长才有权利保存,其他人想都别想,这一代白家的族长是白夜他舅舅,而下一代的继承人嘛,毫无疑问,那就是白雪了,作为未来的族长,白雪才有权利去触碰这外人想见一眼都难的千年老面。

    只是,白夜没想到白家竟然这么大胆,如此重要的东西竟然会允许白雪这丫头随意的带出来,这万一丢了,或者被人抢了那该咋办啊。

    白夜看了看那个静静的放在箱子里的小包裹,那眼神犹如是在看一座金山,他差点就快抑制不住自己内心的贪婪,直接伸手了,不过好在他及时克制住了自己的欲望,这可是自己表妹的东西啊,白雪是信任他才没有瞒着他的,他可不能辜负了表妹的信任。

    事实上,别说白夜快要控制不住贪欲了,一旁的刘诗雨也是如此,她左手紧紧的握住右手,似乎在极力的抑制着自己出手,千年的老面对于厨师来说吸引力实在是太过致命,这东西即便是她刘家也没有啊,虽然刘家现如今算是华夏厨艺界的一把手,但是刘家是近代才崛起的年轻家族,家族史也不过才百多年而已,只能说是暴发户一般的豪门,论底蕴的话确实没法和白家这种有着几千年的历史的大家族相比。

    “小雪,这东西快收好,这东西别随便拿出来,嗯嗯,我房间里有个保险柜,赶紧给我锁里面去。”

    白夜几乎是颤抖着说出这句话的,没办法啊,这小小的一个包裹可比他这小破店值钱多了。白雪这样大大咧咧的展示在这里,他实在心慌啊,这东西要是出了点差错,他可没法交代。

    “呵呵,表哥你冷静点,别这么夸张好吧,再说锁保险箱里亏你想的出来,也不怕闷坏了啊。”

    对于白夜这小题大做的样子,白雪则很是淡定,她安慰着白夜道。

    “这老面又和那些古董不一样,又不是用了就没了,老面几乎能算得上是要多少有多少,族里老爸那里还保留着呢,我这块只是出门前老爸刚刚揉了一次面多保留了一份给我这次用的而已。”

    白雪满不在乎的说道。

    “别胡闹,就是因为老面这东西只要有一点就能揉出好多,这才更加要注意啊,这可是白家如今地位的根本,绝对不能有一点外传的。”

    白夜很是严厉的训斥道,白家如今能打败解家稳坐华夏料理界面点第一的位置这块千年老面可是其中一大原因啊,一旦老面泄露,那么对白家的影响可是很大的,虽然白夜如今对于那个白家其实没多大的归属感,但是前身毕竟是在白家长大的,多少还是有点感情的,白夜也没影响了,再说就算不关心白家,白夜也不能不关心眼前这个表妹啊,如果是白雪导致千年老面泄露的,那么即便她是下任的族长,那也不可能能够逃过家法伺候。

    “行行行,知道啦。”

    白雪看白夜这严肃的样子,不由的被吓得缩了缩脖子,在白家她是无法无天的小公主,谁也奈何不了她,就算是族长老爹她都不是很畏惧,但是表哥生气的话她还是有点害怕的,呸呸呸,什么叫害怕啊,只是因为在乎表哥才会听话的好吧。

    当下,白雪重新合起了箱子,看不到那千年老面,白夜和刘诗雨都松了口气。

    只是,这时候,白雪却是眼珠一转,计从心来。

    “呐呐,表哥,这个比试咱们来点彩头怎么样?”

    “什么彩头?”

    松了口气的白夜笑着问道。

    “表哥你赢了的话我就给你一小块千年老面,要是我赢了的话你就得陪我去玩一天怎么样。”

    白雪眨着眼睛,如此说道。

    “胡闹......你知不知道千年........”

    见到白雪这丫头竟然又那千年老面做彩头,白夜脸一黑,这丫头这是缺心眼吗?她到底民不民白一旦老面出了问题,她可是要负大泽任的啊。

    他刚想发火,给这个不知道轻重的丫头上个思想教育课,但是白雪的下一句话让他又把话咽了下去。

    “因为是表哥我才给你的特殊待遇哦,不过先说好,就算是表哥你也不能私自留下老面,我给你的这块老面你只能用一次,不能留下新的老面。”

    白雪很是认真的道。

    于是,白夜开始纠结了......